經典限量奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油熱門商品
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商品訊息功能:
內容簡介:
法式甜點名店主廚的巧思大分享！
美味的法式甜點，製作時難免會遇到奶油不足的窘境，用完了、缺貨、旺季…等，別擔心～將奶油減量，使用植物油也OK喔！
重要的是，植物油做出來的甜點反而輕盈爽口，又能呈現出深奧風味與提升層次感，加上營養、抗氧化的特性，真是GOOD IDEA！
法式甜點是由好幾個配料組合而成，每個配料都不是獨立的口味，有互補、也有互爭高下者。從這個最佳範例可以清楚了解只要仔細計算好平衡點，儘管這些配料中有不加奶油者，也能用其他部分補足。
博客來網路書局在奶油不夠的情況下，運用巧思讓製作出來的甜點依舊可以維持高品質，是本書的主題。為此，我們必須要使用到植物油。本書收錄40道食譜，不只有單一種類，有海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、餅乾、磅蛋糕、派塔、巧克力、慕斯…等，有的會全部以植物油取代奶油，也有搭配使用植物油來讓奶油減量的食譜。並非盲目地使用植物油，而是在「跟使用奶油做出來的沒兩樣」的前提下，自由地使用植物油來製作。本書的觀點在於熟知奶油的優點，並以植物性油脂完全或部分取代其優點。
本書特色
●植物性油脂看似無味，實則具有多重風味。
本書中使用的植物性油脂，色澤透明，幾乎無味無香。然而，品質優良的植物性油脂即使沒有味道與香氣，卻帶有堅果或種子原料本身的濃郁與美味。
●植物性油脂中最適合製作甜點的油品是？
「太白胡麻油」富含芝麻才有的抗氧化成分芝麻酚，所以是植物性油脂中抗氧化性特別高的油品。不會影響到其他素材本身的味道，烘焙後也不易氧化變質，非常適合拿來做甜點，用途相當廣泛，與「米糠油」同屬萬用油品。
「榛果油」、「核桃油」、「夏威夷豆油」和「葡萄籽油」等，味道清淡，屬原料本身的風味。因此，在製作各式堅果甜點時可以做提味之用。雖然不能散發出香濃氣味，但搭配太白胡麻油或米油一起使用，就能呈現出深奧風味與清爽口感。
博客來書店「橄欖油」是所有植物性油脂中風味最為明顯者，所以適合用來做熟食類或鹹點。「椰子油」的味道也很強烈，因此可以用來增添椰子類甜點的風味。
●選擇以上油品的原因：
植物性油脂的種類有數十種，在健康方面的功能性相當多樣，植物性油脂的膽固醇含量為0，且富含不飽和脂肪酸，據說有益於預防生活習慣病等。
除此之外好處多多：
1.容易取得。
2.與奶油價格相當。
3.油品無色透明，不會破壞蛋糕的原味。
4.保有堅果或種子的美味與濃醇度。
5.耐高溫烘焙，抗氧化性佳。
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內容來自YAHOO新聞
詐健保衝業績 馬光中醫17人遭訴
中國時報【劉宥廷╱高雄報導】
在南部擁有13家中醫診所的馬光保健集團，被高雄地檢署查出詐領健保費，執行長黃福祥為拉抬集團營收，要求高雄、屏東、台南11家診所每日要達看診人數，未達標者刷自己健保卡衝高業績；檢方偵結起訴黃福祥等17人，另有57名醫生、員工坦承犯行獲緩起訴，繳交國庫212萬元。
馬光中醫連鎖診所被檢舉詐領健保費，去年7月14日起，高雄、屏東檢方連續3天傳喚旗下中醫師、護理及行政人員共140餘人。
檢方勾稽健保資料比對發現，馬光保健集團旗下員工180人，自2011年6月起共22個月間，向健保署申報醫療費用157筆741萬餘元，等於員工全年每周固定看診2次，少則每月固定看診2次，員工平均年齡32.82歲，為年輕體健青壯年。
檢方說，黃福祥在每天診所營業結束前，會逐一致電各診所瞭解當日業績，若未達目標者即出言羞辱、斥責，以致各診所員工拿自己或親友健保IC卡刷卡掛號，但卻未實際看診，有些雖有看診卻未實際施以治療。
更有甚者，黃福祥會在各家診所輪流舉辦周年慶、遷院慶及感恩茶會等活動，帶頭繳交健保卡以帶動假刷卡詐欺健保行為。另外，也會由各診所行政主管帶員工以跨診所支援或觀摩名義，繳交個人或眷屬健保卡掛號，以製造活動當日大量門診量，再由醫師配合製作不實病歷，清查馬光員工自2011年6月1日起至2014年6月30日，至少共詐得健保給付169萬9316元。
檢方偵結認為，長黃福祥以此方式衝業績，嚴重侵蝕全民健保制度財務根基，依偽照文書、詐欺取財等罪起訴。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/詐健保衝業績-馬光中醫17人遭訴-215008093.html
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