王志輝

新品主打搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南指名首選

每次看完新品主打搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南指名首選，總會覺得垂涎三尺，彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

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商品訊息功能:

內容簡介:

剛開始玩烘焙的你，是否會覺得…
「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相不好看、味道也不對？」
博客來書店「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟…」
「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」
「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」
「每次做完甜點，工作檯就凌亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎？」

對烘焙有困惑、經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧！曾經，從零開始自學烘焙的Betty和你一樣，有過好多疑問和做出無數個NG品的時期。用體貼烘焙新手的心，Betty詳解所有失誤原因，並提點製作秘訣，讓你的烘焙之路更順遂、有信心，做出很上相的家常甜點！

想做烘焙，先學會9種基礎工序，就能無限變化6大類別～
》打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕
Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？
Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？
Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？

》全蛋打發&全蛋混合－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕
Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？
Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？
Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？
Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？
Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～
Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？

博客來網路書局》糖油拌合&無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾
Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？
Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？

博客來》糖油拌合&簡易拌合－延伸烘焙練習：塔派
Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？
Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？

》泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙
Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？
Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？博客來網路書店

除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。

在烘焙之後，Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！

本書特色

★從基礎工序學無限變化
做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打發，就能延伸變化烘焙品項。

★如同烘焙家教貼身教作
不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！

★甜點分類及素材查找附錄
各類甜點的工序為何、素材準備，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。

中國主宰世界的航母正式啟動：開啟新霸業的6大關鍵字		外商在中國從事貿易法律財稅實務（增訂版）
21世紀世界經濟新風雲		經濟奇蹟的迷思

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： Sweet Betty西點沙龍    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2016/05/14
• 語言：繁體中文

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中國文學論叢(二版)		文與魂與體：論現代中國性
臺灣與世界文學的匯流		水滸二論

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內容來自YAHOO新聞

許志堅涉貪 市府清查經手都更案

新北市前副市長許志堅涉嫌收取都更案建商賄賂，被檢方收押禁見。新北市長朱立倫今天(30日)對此表示難過與痛心。朱立倫表示，獲悉許志堅收賄傳聞後內部也展開清查，但是沒有明確事證，他也為此向新北市民道歉。朱立倫表示，爆發弊案的2個都更案都還沒通過，已經中止都更程序；同時，也會針對許志堅經手過的71件都更案全面清查。

新北市前副市長許志堅涉嫌在任內利用職務包庇都更建商，並收受賄賂，法院裁定收押禁見。由於許志堅被外界認為是新北市長朱立倫的愛將，朱立倫30日對於許志堅涉入貪瀆案件表示難過與心痛，並指這是對新北市府團隊的嚴重打擊，朱立倫也為此道歉。

朱立倫表示，許志堅在副市長任內數度請辭，他都予以慰留，直到去年6月傳出許志堅收賄的消息，市府內部展開調查，許志堅再度以健康理由請辭，他才批准。

朱立倫表示，自從營建署前署長葉世文弊案爆發後，即傳出許志堅收賄，市府內部針對相關的都更案件進行調查，但是沒有異狀，也沒有明確證據。朱立倫說：『(原音)當時因為正好在議會開議期間，所以有一些議員的質詢，正好在議會6月23日結束之後，許副市長表達他希望請辭，當然一方面他的身體半年前已經提出來，另外一方面的確也正在接受調查，所以我們去年6月24日同意辭職，6月25日宣布。』

朱立倫表示，這次爆發弊案的寶興建設與樂揚建設的都更案都還沒通過，其中樂揚建設都更案召開第一次小組會議時，許志堅已經卸任。他表示，已經要求中止這2個案件的都更程序，也同步調查許志堅經手的71件都更案。

朱立倫也表示，他已經指示新北市城鄉局全面檢討都市更新審議委員會成員、審議程序和相關的土地政策，將盡快向外界報告。

新聞相關影音

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/許志堅涉貪-市府清查經手都更案-023700150.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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