王志輝

年終慶巧用鑄鐵鍋(三冊套書)高CP值

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內容簡介: 一、疊煮料理73：超省事、不浪費、低熱量 一只鍋子就能煮 全家都健康

博客來風靡日本的料理新觀念！一只鍋子就能為家人帶來健康
透過多層次「疊煮」調和食材的陰陽性質

所謂的陰陽，是東洋自古以來流傳的概念，認為只要有生命的東西，都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身體溫暖的「陽」性食材，以及讓身體寒冷的「陰」性食材。將兩種食材互相搭配，放在同一個鍋子裡烹煮，就能煮出營養均衡的美味料理。讓身體狀況變得均衡的調理方法，正是「陰陽調和的疊煮料理」。

此外，陰陽調和的方法之一，就是隨著季節食用當季的食材。
?春天利用帶有苦味的山菜，把冬天累積在身體裡的老廢物質排出；
?夏天透過夏季蔬菜補充酸味和水分；
博客來網路書店?秋天利用穀類或芋類補充夏天消耗的澱粉質；
?冬天則利用根莖類蔬菜讓身體發暖。

像這樣透過食用當季的蔬菜，便能調整身體，達到均衡。本書的食譜，都是以這個概念為基礎而設計的。

何謂「疊煮」？3分鐘就能學會的無油煙烹調法

毋須技巧 新手也能迅速上手
所謂「疊煮」，是將陰性食材放在鍋子的下層，將陽性食材放在上層，加入水後，蓋上鍋蓋加熱，就能輕鬆地引起熱對流。藉由將各種食材層層疊放，它們所擁有的能量便會在鍋裡統一，不只是單純地聚集每一種食材的功效，而是能呈現截然不同的效果。也就是說，並不是1+1＝2，而是1+1＝3，甚至5。不只是食材本身的美味得以發揮，更能互相補充彼此不足的營養素，彌補單吃某種食材時的缺點。此外，還能一滴不露地攝取維生素、礦物質等微量營養素，對於維持身體健康有非常大的幫助。

二、用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點：香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性，發現鑄鐵鍋的新魅力！

博客來書店>博客來網路書局免用專業器具、毋需大廚技巧
無論是孩子喜愛的香草冰淇淋或者令人驚豔的黑櫻桃果凍
只要善用Staub鑄鐵鍋的絕佳保冷性
就能輕鬆一鍋多用 包辦各式冰涼甜點

鑄鐵鍋予人的印象，不外乎是裝盛著熱騰騰的燉煮料理，在爐火上迴盪美好的香味，同時飄散縷縷蒸氣。然而一般使用者不知道得是：鑄鐵鍋的實用、好用之處可不只是拿來熱熱地燉煮，它還能在加熱、冷卻之後，整鍋放入冰箱冷藏或冷凍，達到高效保冷的效果。為了讓家中的鑄鐵鍋物盡其用，現在就跟著日本食譜作家柳瀨老師，一起學作美味的冷甜點吧！

三、用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點：舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心，一只鍋子就能完成！

米其林星級餐廳指定用鍋！
除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性
在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點

購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。

以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例，它的每一只鍋子，都是用厚厚的鑄鐵製成，內外側皆塗上了三層琺瑯，因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質，讓它的保溫性能超群，而琺瑯的主原料是玻璃，所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯，質感粗糙，可使表面積增加，讓油更均勻地散布開來，減少食物燒焦的可能性。

STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物，被稱作Pico（原味釘點）。開火時，從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分，會形成水蒸氣，在Pico處化為水滴，落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行，食材就會變得更加美味，口感鬆軟綿密──正因為這個特色，以及它能夠被整只放入烤箱的優點，讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌，在煎煮炒燉之外，成為甜點製作的好幫手。

本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜：比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾，多虧鑄鐵鍋的保溫性能，讀者將能悠閒從容地享受它。
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  作者： 梅崎和子, 柳瀬久美子    新功能介紹
• 譯者：周若珍,嚴可婷,蘇暐婷
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/10
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

許信良：北京不會出手挺宋楚瑜

（中央社記者呂欣憓台北10日電）前民進黨主席許信良今天說，大陸邀請親民黨總統參選人宋楚瑜參加九三閱兵，如果來個「習宋會」，深藍就崩盤了，但目前看起來沒有這跡象；北京不至於做這件事。

兩岸政策協會今天公布總統大選民調，民主進步黨主席暨總統參選人蔡英文持續領先。許信良說，蔡英文穩定領先的原因是年輕人投票率大增。

親民黨主席宋楚瑜日前宣佈參選2016年總統大選，兩岸政策協會所做的最新民調顯示，蔡英文以42.9%的支持度領先，洪秀柱16.8%，宋楚瑜23.3%。

對於大陸邀請宋楚瑜參加九三閱兵，出席民調記者會的許信良說，如果來個「習宋會（中共總書記習近平、宋楚瑜會面）」，深藍就崩盤了，但目前看起來沒有這跡象，因為北京長期和國民黨打交道，國民黨如果崩盤，大陸失去一個重要往來支柱，因此北京不至於做這件事。

兩岸政策協會副理事長譚耀南分析指出，宋楚瑜的的最大挑戰來自於如何同時操作深藍棄保，又取得本土藍營與中立選民的支持。

本次民調為兩岸政策協會委託決策民調中心執行，在8月9日中午和晚上進行，成功訪問1074位成年人，在95%信心水準下，抽樣誤差於正負1.53%以內。1040810

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/許信良-北京不會出手挺宋楚瑜-062739937.html

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