王志輝

秒殺出清經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方推薦

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商品訊息功能:

內容簡介: 本書集結了8家日本知名甜點店廣受歡迎的經典一口小甜點110款，
每家甜點店的首席甜點師傅都使出看家本領，
將店裡最具代表性的一口小甜點作法，不藏私、詳細的刊載在書中，
其中包含有馬卡龍、泡芙、杏仁餅……等烘焙甜點、未烘焙的甜點與糖果點心，
每一款甜點製作完成後，都具有高雅的風味，
以及賞心悅目的外觀，香酥脆口、綿柔滑細、風味濃郁……
博客來各種你能想像到的一口小甜點，全都收羅其中，
相信只要擁有這本一口小甜點秘笈，
絕對能讓你甜點功力大增！

◎所謂的一口甜點
一口甜點petit four是「小尺寸甜點」的統稱。four原本有「烤箱、烤爐」的意思，
在這裡是泛指烘焙甜點、未烘焙甜點、糖果等不同種類，所有能以一、兩口品嘗的點心。
其實一口甜點大多是因應宴會的需要而製作。博客來書店
在本書中登場的主廚們也有提到「在法國的宴會上所擺出的陣仗讓人目不暇給」、
「經常為大使館等舉辦的活動而製作」等。
但在此同時，「一口甜點對法國的甜點店來說，卻不是特別的商品」，
因為一口甜點平時就會擺在店裡販賣，是極為一般的商品。
在日本，能買到種類豐富的一口甜點的店其實不多。
儘管尺寸小巧，但做工卻和套餐中的甜點或小蛋糕毫無差異，反倒是因為小的關係，
以致在組合及包裝的作業上必須更加細心。
一口甜點基本上是相當費工的工作，再者，一口甜點並不是把既有的甜點變小而已，
為了在一口的分量中把甜點的特色展現出來、令人留下深刻印象，
一口尺寸專屬的蛋糕體厚度、奶油霜的量、味道的濃淡和
烘焙的火候等都必須加以考量才行。一口甜點就該展現出屬於一口甜點的特色。

博客來網路書店◎豐富多樣的種類
此外，主廚們不約而同的都認為「一口甜點是充滿魅力又令人愉快的工作」。
不管是派對用的大拼盤（綜合點心盤）、盒裝或罐裝的綜合禮盒，
會讓人第一眼就發出「哇！」驚嘆的華麗度，只有一口甜點才能表現出來。
「一口甜點一定要豐富多樣才行」。
這是以AU BON VIEUX TEMPS的河田勝彥先生為首，
博客來網路書局眾主廚們經常掛在嘴邊的一句話、一口甜點的關鍵字。
豐富多樣：準備好各式種類齊全的品項，從當中挑選一、兩個，
這就是一口甜點的樂趣所在。
以餅乾的綜合禮盒為例，裡面可以有沙布列、千層酥、煙捲餅和蛋白霜餅等
不同的質地，有香草口味、巧克力口味，有酥、有脆，有的夾入果醬的，
有的裹上堅果顆粒，有圓形、方形等……就是因為豐富多樣，所以才讓人興奮不已。
豐富多樣是最能迎合「一種吃一點，想多嚐幾個種類」的日本人心態的形式。
在送禮及回禮需求大增的現在，不僅僅是烘焙甜點，
一口甜點的組合勢必會成為店裡的主力產品，也是今後愈來愈受矚目的分野。
而一口甜點在餐廳裡，也被稱作精緻茶點mignardise。
這是有點刻意營造出「高雅」、「可愛」含意的說法。
由於是在餐點最後、已經吃飽時提供的緣故，因此除了講究款式變化，
能順利吃完的分量和口感也是重點所在。
還有一個最吸引人的魅力就是和甜點店不同，不需要考量外帶因素。
以不會崩塌的硬度為著眼點，當場擠上奶油，以湯匙為容器來盛裝擺盤等，
這些只有餐廳才能提供的一口甜點，也非常值得發揚光大。

本書特色

外觀與品味兼具一口小甜點，
不論是在下午茶時刻招待客人，
或是包裝成伴手禮餽贈親友，
都是讓人愛不釋口的最佳選擇！

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  作者： 柴田書店    新功能介紹
• 譯者：許倩佩
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/04/25
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

許志堅葉世文經手浮州宅 綠爆暴利有弊

前新北市副市長許志堅收賄，也讓他過去經手過的案件，備受質疑，包括出包的浮州合宜住宅，還有大巨蛋等，光是在新北市副市長任內，許志堅就經手上百件都更，其中浮州合宜宅，民進黨立委估計，就讓建商獲利253億元，檢調要深入追查。

台北市長柯文哲考慮要拆的建成圓環，還有台北市政府頭痛的大巨蛋，這些看似不相干的建設，全都是許志堅擔任台北市都發局長所經手，34年公職
生涯的許志堅，從被前台北市長陳水扁拔擢為都發局總工程司開始，官運亨通，馬英九擔任市長，他成為都發局長；2009年，還曾入閣擔任財政部次長；之後被新北市長朱立倫延攬進入市府當副市長。他經手的大案不計其數，除了圓環大巨蛋，北投纜車和南港202兵工廠搬遷，通通跟他有關係。

立委(民)葉宜津：「我們光看這一次發生弊案的，2014年上半年，就審議通過18個案子，許志堅擔任副市長兼任都市計畫審議委員會主任委員，這4年有上百件的都更案。」

因為地震後龜裂的浮州合宜住宅，更是他在新北市副市長任內的代表作，他與當時是營建署長的葉世文，還有台北科技大學教授蔡仁惠，都是評審委員，葉世文後來爆發收賄弊案，蔡仁惠還是白手套，浮州合宜宅有沒有弊端，早就被民進黨立委懷疑。

立委(民)陳其邁：「原來日勝生投標合宜住宅，它的興建成本，只有當時推估興建成本是421億元，他(今年)重大財務說明會的時候，它的興建成本只有186億元，加計土地成本149億元，我們推估它的獲利253億元，這個是相當駭人聽聞的暴利。」

立委(民)段宜康：「如果A7人家會送錢給葉世文，那浮州合宜宅呢？得標的廠商會不會有類似的行為。」

除了收受2家建商賄賂，許志堅還有多少見不得光的弊案？，檢調得一一檢視，查個清楚。（民視新聞張玄會、欒秉宙台北報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/許志堅葉世文經手浮州宅-綠爆暴利有弊-111019913.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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